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Er gilt nicht für die dem Angestelltengesetz unterliegenden Arbeitnehmer und für kfm. Bei allen personenbezogenen Bezeichnungen gilt die gewählte Form für beide Geschlechter.

Der Kollektivvertrag tritt am 1. Oktober in Kraft. Die wöchentliche Normalarbeitzeit beträgt 40 Stunden. Zwischen den Arbeitsstunden ist eine Ruhepause von einer halben Stunde zu gewähren, wovon eine Viertelstunde dieser Pause in die tägliche Arbeitszeit einzurechnen und zu bezahlen ist.

Sollte die Pause aus betriebstechnischen Gründen an einem Tag nicht eingehalten werden können, so ist für die Viertelstunde zusätzlich der Überstundenzuschlag zu bezahlen.

Die Verteilung und Lage der täglichen bzw. Abweichende Vereinbarungen sind möglich. Die Arbeitszeit der Arbeitnehmer, die in der Auslieferung Expedit und im Verkauf beschäftigt sind, endet mit der für Samstage gesetzlich festgesetzten Öffnungszeit.

Dezember endet die Normalarbeitzeit ohne Lohnausfall um 12 Uhr. Die wöchentliche Normalarbeitszeit kann in einzelnen Wochen eines Zeitraumes von maximal 26 Wochen bis zu 43 Stunden ausgedehnt werden, wenn innerhalb dieses Durchrechnungszeitraumes die wöchentliche Normalarbeitszeit 40 Stunden nicht überschreitet.

Durch Betriebsvereinbarung oder, wenn kein Betriebsrat errichtet ist, durch schriftliche Vereinbarung mit jedem Arbeitnehmer kann ein davon abweichender zusammenhängender Zeitraum von maximal 52 Wochen vereinbart werden.

Die Verteilung der wöchentlichen Normalarbeitszeit um Durchrechnungszeitraum ist schriftlich im voraus im Einvernehmen mit dem Betriebsrat, in Betrieben, in denen ein Betriebsrat nicht errichtet ist, mit jedem Arbeitnehmer festzulegen.

Die Betriebsvereinbarung über einen Durchrechnungszeitraum von mehr als 13 Wochen bis max.

Bei Beendigung des Dienstverhältnisses während des Durchrechnungszeitraumes durch vorzeitigen Austritt ohne wichtigen Grund, berechtigter Entlassung oder Kündigung durch den Arbeitnehmer werden die nicht ausgeglichenen Mehrstunden im Verhältnis 1 : 1 abgegolten.

Bei allen anderen Fällen der Beendigung des Dienstverhältnisses sind diese Stunden wie Überstunden zu bezahlen. Den im Verhältnis zu der geleisteten Arbeit bis zum Ausscheiden gegenüber der durchschnittlichen Normalarbeitszeit zuviel bezahlte Lohn hat der Arbeitnehmer dann zurückzuzahlen, wenn er selbst kündigt, ohne wichtige Gründe vorzeitig austritt oder berechtigt entlassen wird.

Bei Kündigung durch den Arbeitgeber entfällt die Rückzahlung. Bei anderer Verteilung der Normalarbeitszeit im Sinne des Abschnittes II B liegen Überstunden erst dann vor, wenn die auf Grund der anderen Verteilung der Normalarbeitszeit auf die einzelnen Wochen vereinbarte tägliche Arbeitszeit überschritten wird.

Anstelle der Bezahlung von Überstunden kann auf Grund einer Betriebsvereinbarung - in Betrieben, in denen kein Betriebsrat besteht, auf Grund einer Vereinbarung mit dem Arbeitnehmer - eine Abgeltung durch Zeitausgleich erfolgen.

Endet das Arbeitsverhältnis vor Konsumation der vereinbarten Freizeit, so besteht Anspruch auf Überstundenentlohnung.

Der Zeitausgleich soll möglichst in ganzen Tagen vereinbart werden. Für alle Arbeitnehmer sind, soweit in den Punkten A bis C und im Bäckereiarbeitergesetz nicht anders geregelt, die Bestimmungen des Arbeitzeitgesetzes anzuwenden.

Als Sonntags- bzw. Feiertagsarbeit gilt die an Sonntagen bzw. Arbeiten an Sonntagen und Feiertagen sind nur im Rahmen der jeweils geltenden gesetzlichen Bestimmungen zulässig.

Jänner, Ostermontag, 1. Mai, Christi Himmelfahrt, Pfingstmontag, Fronleichnam, August, Oktober, 1. November, 8. Darüber hinaus gilt für die Angehörigen der israelitischen Glaubensgemeinschaft der Versöhnungstag als Feiertag.

Alle nicht im Abs. Sie sind jedoch, wenn von der Betriebsleitung für den Betrieb oder vom Gesetzgeber allgemein Arbeitsruhe angeordnet wurde, wie gesetzliche Feiertage voll zu entlohnen.

Feiertage, die auf einen Sonntag oder in der 5-Tage-Woche bzw. Die Bestimmungen des Kollektivvertrages über die Zuschläge für Sonn- und Feiertagarbeit bleiben unberührt.

Die Nachtarbeit ist für Lehrlinge und Arbeiter bis zum vollendeten Lebensjahr vor 4 Uhr früh verboten.

Bis zum vollendeten Jeder Arbeitnehmer ist nach seiner überwiegenden Verwendung in die Verwendungsgruppen des Lohnvertrages einzustufen.

Der Lohnvertrag bestimmt die monatlichen Mindestlöhne sowie die Stundengrundlöhne. Der Stundengrundlohn ergibt sich aus dem Teiler Der Teiler für die Überstundenzuschläge beträgt ebenfalls Zulagen werden im Lohnvertrag festgelegt, ebenso Tagesgelder bei auswärtiger Arbeitsleistung.

Lohnzahlungszeitraum ist der Monat. Die Vereinbarung abweichender, höchstens fünfwöchiger Zahlungszeiträume bleibt zulässig.

In Betrieben, in denen ein Betriebsrat besteht, ist diese Vereinbarung mit dem Betriebsrat zu treffen. Ist eine Abschlagszahlung Akontierung vereinbart, so soll diese am Freitag vorgenommen werden.

Zulagen und Zuschläge, 4. Abzüge und deren Bemessungsgrundlage, 6. Die Höhe der Erschwerniszulage wird im Lohnvertrag festgelegt.

Für Zusteller mit Geldverrechnung kann ein Mankogeld innerbetrieblich vereinbart werden. Wenn Betriebsräte bestehen, im Einvernehmen mit diesen.

Zuschläge an Werktagen. Überstunde ein Zuschlag von. Für die Arbeit nach 12 Uhr eines Wenn Betriebsräte vorhanden sind, erfolgt die Festlegung im Einvernehmen mit diesen.

März , abgeschlossen zwischen der Bundeskammer der gewerblichen Wirtschaft und dem österreichischen Gewerkschaftsbund.

Umstellungsmöglichkeit auf das Kalenderjahr. Wird ein Urlaub, auf den bereits Anspruch besteht, in einem Kalenderjahr nicht angetreten bzw.

Jahres zur Auszahlung zu bringen. Jahres auszubezahlen. Bei Lösung des Arbeitsverhältnisses vor Verbrauch des zustehenden Urlaubes wird bei Vorliegen der nachstehenden Vorraussetzungen der entsprechende Anteil des Urlaubszuschusses bezahlt.

Bei Lösung des Arbeitsverhältnisses durch den Arbeitnehmer bzw. Der Tod des Arbeitnehmers beseitigt nicht den Anspruch auf jenen Teil des Urlaubszuschusses, der dem Verstorbenen gebührt hätte.

Im laufenden Arbeitsjahr bereits erfolgte Zahlungen sind auf diesen Anspruch anzurechnen. Dem Arbeitnehmer gebührt in jedem Kalenderjahr eine Weihnachtsremuneration.

Die Weihnachtsremuneration beträgt 1 Monatsgrundlohn 1 mtl. Die Weihnachtsremuneration wird spätestens in der ersten vollen Dezemberwoche ausbezahlt.

Bei Eintritt während des Jahres und bei Lösung des Arbeitsverhältnisses vor Fälligkeit der Weihnachtsremuneration wird bei Vorliegen der nachstehenden Voraussetzungen der entsprechende Anteil bezahlt.

Ein Anspruch auf Weihnachtsremuneration besteht nicht für die Dauer der Wehrdienst- bzw. Der Tod des Arbeitnehmers beseitigt nicht den Anspruch auf jenen Teil der Weihnachtsremuneration, der dem Verstorbenen gebührt hätte.

Diese Bestimmung ist auf gewerbliche Lehrlinge nicht anzuwenden. Durch Betriebsvereinbarungen kann der Zeitraum der Entgeltfortzahlung nach dem Entgeltfortzahlungsgesetz und des Krankengeldzuschusses auf das Kalenderjahr umgestellt werden.

Kalenderjahres: a vom 4. Dienstjahr bzw. KJ für die 5. Krankheitswoche, b vom 6. KJ für die 7. Krankheitswoche, c vom Krankheitswoche, d vom 16 bis KJ für die 9.

Krankheitswoche pro Arbeitsunfall. Höhe des Krankengeldzuschusses: Als Basis für die Berechnung des Krankengeldzuschusses gilt der Monatsgrundlohn und beträgt.

Zur Berechnung des Krankengeldzuschusses für einzelne Arbeitstage gilt als Basis. Dauert der durch die Betriebsstörung verursachte Arbeitsausfall länger, dann gebührt dem Arbeitnehmer für diese Zeit, soferne er nicht im Betrieb anwesend war, der halbe Lohn.

Bei Ereignissen, die in Ziffer 61 unter lit. Die freien Tage müssen jedoch im Zusammenhang mit dem Ereignis konsumiert werden. Arbeitgeber Betrieb beigestellt.

Alle gegenseitigen Ansprüche aus dem Arbeitsverhältnis müssen bei sonstigem Verfall innerhalb von 4 Monaten nach Fälligkeit bzw. Bekanntwerden - wenn sie nicht anerkannt werden schriftlich - geltend gemacht werden.

Als Fälligkeitstag gilt der Auszahlungstag für jene Lohnperiode, in welcher der Anspruch entstanden ist.

Bei rechtzeitiger Geltendmachung der Ansprüche bleibt die gesetzliche dreijährige Verjährungsfrist gewahrt.

Die Fristen für die Geltendmachung vertraglicher Ansprüche werden für die Zeit der Präsenzdienst- bzw. Zivildienstleistung und des Karenzurlaubes nach dem Mutterschutzgesetz und dem Elternkarenzurlaubsgesetz gehemmt.

Die ersten 4 Wochen des Arbeitsverhältnisses gelten als Probezeit. Bei Befristung eines Arbeitsverhältnisses wird diese im Dienstzettel-Vertrag festgehalten.

Innerhalb der Probezeit von 4 Wochen kann das Arbeitsverhältnis jederzeit vom Arbeitgeber und Arbeitnehmer gelöst werden.

Nach der Probezeit kann das Arbeitsverhältnis beiderseits jeweils zum Ende der Arbeitswoche mit vorgängiger eintägiger Kündigungsfrist gelöst werden.

Wurde das Arbeitsverhältnis für eine befristete Zeit eingegangen, so endet dasselbe mit Ablauf der vereinbarten Zeit.

Bei Beendigung des Arbeitsverhältnisses ist der Arbeitgeber verpflichtet, dem Arbeitnehmer innerhalb von 3 Tagen.

Der Arbeitnehmer ist unter anderem verpflichtet, die in seinem Gewahrsam befindlichen Werkstücke, Werkzeuge, Arbeitsunterlagen, Schutzkleidung, Handtücher und Urkunden zurückzustellen.

Für die Lösung von Lehrverhältnissen gelten die gesetzlichen Bestimmungen. Die Kündigung dieses Vertrages kann nur mittels eingeschriebenen Briefes unter Einhaltung einer dreimonatigen Frist zum Letzten eines jeden Kalendermonats erfolgen.

Der Lohnvertrag, der einen Bestandteil dieses Kollektivvertrages bildet, kann unabhängig von der Geltungsdauer dieses Kollektivvertrages von beiden Vertragspartnern unter Einhaltung einer einmonatigen Kündigungsfrist zum Letzten eines Kalendermonats mittels eingeschriebenen Briefes gekündigt werden.

Bestehende günstigere Vereinbarungen für den einzelnen Arbeitnehmer bleiben unberührt. Wien, den Der Bundesinnungsmeister: Der Bundesinnungsgeschäftsführer: Komm.

Rat K. Simperl G. Göbl Muster einer Umstellungsvereinbarung durch Betriebsvereinbarung: Ansprüche auf Erholungsurlaub richten sich ab 1.

Jänner Die Urlaubsansprüche alle Arbeitnehmer, die am 1. Die Urlaubsansprüche aller Arbeitnehmer, die nach dem 1.

Neueintritte in Zukunft, werden gem. Diese Vereinbarung tritt mit 1. Anhang zum Lohnvertrag.

Dieser Anhang bildet einen integrierenden Bestandteil des Lohnvertrages. Brot, Gebäck und Feingebäck.

Überwachung der Teigaufbereitung, Mitarbeit an der Tafel; Überwachung des gesamten Produktionsablaufes. ArbeitnehmerInnen mit Lehrabschlussprüfung, wenn sie von einem anderen Betrieb kommen, für die Dauer von einem Jahr oder wenn sie im Betrieb gelernt haben, sechs Monate nach der Behaltefrist.

Weiters ArbeitnehmerInnen mit abgeschlossener Lehre ohne Lehrabschlussprüfung, wenn sie nicht Tätigkeiten der Verwendungsgruppe 1 oder 2 ausüben.

Weiters ArbeitnehmerInnen, die Ausliefertätigkeiten durchführen, die mit einer mindestens 5-stündigen Betriebsabwesenheit pro Tag verbunden ist, wobei die Auslieferung mit Fahrzeugen mit einer behördlich zugelassenen Höchstnutzlast über 1.

Die Entlohnung wird laut Lohnvertrag für Bäckergewerbe Österreichs, tageweise vorgenommen. Es handelt sich hierbei um einen Bruttolohn, von dem noch allfällige Sozialversicherungsbeiträge und Lohnsteuern abzuziehen sind.

Wien, am September November geändert. Knusper, knusper. Nach einem arbeitsreichen Jahr möchten wir unseren Mitarbeitern die Freude machen und ihnen an Heiligabend Zeit mit ihren Familien und Freunden schenken.

Darum bleiben unsere Filialen an den Weihnachtsfeiertagen Sonntag, Ab Mittwoch, den Wir wünschen eine fröhliche Weihnachtszeit … Unsere neue.

Hallo, Welt! Aus Überzeugung: Unsere Kuchenspezialitäten: Was isst man am besten. Unsere hausgemachten Fruchtaufstriche.

Haben Sie auch schon die neue. Alles hausgemacht. Hier eine Auswahl … Konditorei. Älpler Baguette.

Rustikales Baguette, kräftig im Geschmack, mit vielen Saaten. Treiber Hausbrot. Unser Klassiker: mit Natursauerteig, Kartoffeln und kräftiger Kruste.

Steinenbronner Besenlaible. Fränkischer Bauernstuten. Herzhaftes Sauerteigbrot mit besonders kräftiger Kruste.

Aus feinstem Weizenmehl handgemacht. Aromatisches Roggenbrötchen, mit Sauerteig und verfeinert mit Olivenöl. Knuspriger Plunderteig, verfeinert mit Marzipan und Mandeln.

Zarter Laugenblätterteig, belegt mit zartem Putenschinken und fruchtigen Mandarinenschnitzen. Erlesenes Natursalz, in alter Tradition und Handarbeit gewonnen.

Hausgemachter Fruchtaufstrich aus saftigen Heidelbeeren, verfeinert mit Minze und Vanille. Hausgemachter Fruchtaufstrich aus fruchtigen Erdbeeren und säuerlich-frischem Rhabarber.

Hausgemachter Fruchtaufstrich aus saftigen Brombeeren, verfeinert mit Lemongras. Öffnungszeiten an Feiertagen. An den Weihnachtsfeiertagen Sonntag, Weihnachtsfeiertag Neujahrstag.

Die regulären Öffnungszeiten einzelner Filialen entnehmen Sie bitte den Suchergebnissen. Unser Geheimnis. Was uns von. Dessen Sohn Wolfgang führte den Familienbetrieb erfolgreich ins neue Jahrtausend.

Heute leitet seine Tochter Katharina die Treiber Backmanufaktur. Wir verwenden stets nur ausgesuchte Zutaten für unsere Produkte.

Dabei achten wir auf beste Qualität und beziehen so viel wie möglich aus der Region — unser gesamtes Mehl kommt beispielsweise aus einer Mühle in Horb am Neckar und unser Biolandgetreide von der Erzeugergemeinschaft Hohenlohe.

So werden unsere Backwaren besonders aromatisch. Backen ist feinstes Handwerk und so gehört Handarbeit für uns noch immer zum alltäglichen Backbetrieb.

Überall wo es darauf ankommt, arbeiten wir, wie in der guten alten Zeit, von Hand. Zum Beispiel werden viele unserer Teige von Hand aufgearbeitet, Kuchen von Hand belegt oder unsere Berliner von Hand gebacken, glasiert und gezuckert.

Übrigens … Fertigbackmischungen setzen wir schon aus Prinzip niemals ein. Wir geben allen unseren Teigen so viel Zeit, wie sie benötigen.

Auch wenn das bis zu 24 Stunden dauert. Dafür verwenden wir traditionelle Vorteige und Natursauerteige. Durch das Einkochen von Mehlen und Körnern mit Wasser gewinnen wir einen natürlichen Feuchtigkeitsspeicher, der die Flüssigkeit im Teig bindet.

So ist unser Brot auch am zweiten oder dritten Tag noch saftig. Für die optimale Qualiät unserer Produkte gehen wir gerne einen Schritt über das Übliche hinaus.

Das bedeutet beispielsweise, dass wir alle Nüsse, die wir verwenden, selbst mahlen und rösten. Nur so erhalten wir exakt den Mahlgrad und das Röstaroma, das wir perfekt finden.

So wie wir unser Bäckerhandwerk weiterentwickeln, so entwickeln wir auch stets neue, saisonabgestimmte Rezepte, um für jeden Geschmack die leckerste Auswahl bieten zu können.

Wir haben hierfür in unserer Backmanufaktur in Steinenbronn optimale Bedingungen geschaffen und arbeiten dort mit speziell auf unsere Anforderungen abgestimmten Öfen und Geräten.

So können wir an Tagen im Jahr frischeste Backwaren für Sie herstellen! Auch hinsichtlich unseres Teams investieren wir in Entwicklung: Seit jeher ist Treiber ein beliebter Lehrbetrieb, der Jahr für Jahr neue Backtalente ausbildet.

Unsere Mitarbeiter werden zudem kontinuierlich geschult und weitergebildet. Dass wir in dieser Hinsicht keinerlei Kompromisse machen, zeigen die Auszeichnungen, die wir für unsere Arbeit erhalten.

So wurden wir z. Unsere wichtigste Auszeichnung bleibt jedoch nach wie vor die Zufriedenheit unserer Kunden. Wir möchten, dass Sie den Unterschied schmecken.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch … Was uns von. Werden Sie Treiber Vorteils-Kunde. Bargeldlos einkaufen und extra Prozente erhalten Doppelt Bonusgeld sammeln!

Online registrierbar. Sicher ist sicher. Von besonderen Angeboten und Aktionen profitieren!

Eine Karte für die ganze Familie! Alle Infos im Detail. Auf der Suche nach einem neuen Brötchengeber?

Sie haben Fragen oder Anregungen? Geschäftsführung: Wolfgang Treiber, Katharina Fischer. Telefon: Telefax: E-Mail: info baeckerei-treiber.

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Offene Stellen. Entsprechend schnell kann sich unser Bedarf an qualifizierten, motivierten und engagierten Mitarbeitern verändern.

Auf dieser Seite finden Sie immer die aktuell ausgeschriebenen offenen Stellen. Sie sprechen fliessend Deutsch und bringen Verkaufsflair mit.

Auch in hektischen Situationen bewahren Sie einen kühlen Kopf. Mehr zu dieser Stelle. Als flexible Bäckerin, Konditorin oder Detailhandelsfachfrau löst du die Verkaufsmitarbeiterinnen der Wüst-Filialen in Zürich bei deren Abwesenheit ab und zeigst deine Fähigkeiten und dein Organisationstalent im Verkaufs-, wie auch im Bestellwesen, bei der Reinigungskontrolle und in der gesamten Administration.

Richters Backstubengeflüster. Der Grund, ich habe seinen Lehrvertrag von seinen Gesellenbrief von und seine Ehrenurkunde für 50 Jahre im gleichen Betrieb!!

Einfach nur toll und ein Riesen-Dankeschön von mir, wieder ein Puzzlestück für meine Sammlung zu unserer Firmengeschichte.

Bei einer Führung durch die jetzige "Backstube" zeigte sich Erich Hennecke noch reichlich interessiert und der gute Mann ist immerhin schon 96 Jahre alt.

Ich sage vielen Dank an Familie Hennecke und wünsche ein frohes Weihnachtsfest. Als Obermeister der Bäckerinnung war ich gestern in der Berufsschule und habe die neuen Auszubildenden des Jahrgangs besucht.

Ich nutze also gleichmal die Chance unsere neuen Auszubildenden im Jahr vorzustellen. Heiligabend haben wir geöffnet! Alle Filialen, die auch sonst am Sonntag geöffnet haben werden sowohl an Heiligabend als auch Silvester geöffnet sein.

Eine genaue Übersicht finden Sie links im Bild. Weihnachtstag bleiben unsere Geschäfte geschlossen! Heiligabend haben wir unser übliches Sonntagsprogramm.

Wir wünschen Ihnen noch eine schöne Adventszeit und ein besinnliches Weihnachtsfest. Familie Richter und die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der Altstadtbäckerei.

Es ist bei uns eine schöne Tradition, das meine Frau und ich in der Adventszeit die Jubilare des Jahres zum Kaffeetrinken einladen.

In diesem Jahr waren das von links : Carsten Richter 25 J. Dafür sage ich noch einmal ganz herzlich Danke. Hannover, 5.

Rund Insgesamt In eigens erstellten Tüten mit dem Konterfei Martin Luthers gingen in Verkaufsstellen von rund 50 Innungsbetrieben die mit Marmelade gefüllten Reformationsbrötchen über die Theke.

Die Innung und die mitwirkenden Betriebe engagieren sich damit im Jahr des Reformationsjubiläums in ganz besonderer Weise für Menschen, die unsere Hilfe brauchen.

Das verdient Anerkennung und Unterstützung. September hatte auch Reformationsbotschafterin Bettina Wulff in der Bäckerfachschule Hannover mitgebacken.

Mir zeigt es vor allem, auf wie unterschiedliche Weise man mit originellen Ideen und engagierten Menschen erfolgreich Hilfe leisten kann.

Mangelernährung besonders von Kindern wird so entgegengewirkt. Die Schecks wurden eigens von den Meisterschülern der Bäckerfachschule Hannover gebacken.

Die Übergabe erfolgte unter dem Sternenhimmel, der in das Gewölbe der Marktkirche zur Adventszeit projiziert wird.

Ich wünsche unseren Kundinnen und Kunden und unseren Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern einen entspannten Feiertag. Wir bauen unsere Filiale am Krambuden um!

Am Montag, Mitte November wird der Laden dann im neuen Glanz, pünktlich zur Adventszeit in der schöönen Wolfenbütteler Innenstadt, wiedereröffnet.

Wir freuen uns durch diesen Laden seit nunmehr 40 Jahren! Heute um 5. Wir haben dann zusammen Brot geformt und gebacken und im Anschluss eine gemeinsame Backhausführung gemacht.

Nachdem ich alle Beteiligten mit einer Flut von Informationen zum Backen bei uns Altstadtbäckern überschüttet habe und erfreulicherweise eine ganze Menge Fragen beantworten durfte, ging es nach einem gemeinsamen Frühstück um 7.

Habe ich gerade bei regionalwolfenbuettel. Morgens um 5. Welge im Hauptgeschäft der Altstadtbäckerei in der Dr. Es folgte Führung durch alle Backstubenbereiche.

Auch darauf hatte Carsten Richter aufgrund erster Erfahrungen eine differenzierte Antwort parat. Hochwasser und Katastrophenalarm in Wolfenbüttel.

Ein Bild habe ich gestern Abend gemacht aus stehender Position und die gleiche Aufnahme eines Reportes, scheinbar liegend aufgenommen, vermittelt das Gefühl der Kornmarkt steht unter Wasser.

Da Frage ich mich, muss so etwas in so einer Situation sein? Passend zum Sommeranfang poste ich heute ein paar wunderschöne Eindrücke aus dem Emmer- und Dinkelfeld oberhalb von Dorstadt.

Morgens um Uhr pass das Licht, sagt unser Fotograf. Wer fotografiert den Fotografen? Gestern durfte ich als Obermeister wieder die diesjährige Freisprechung der Bäckerinnung in Wolfenbüttel in den Fümmelsee Terrassen begleiten.

Alle Drei bleiben unserem Altstadtbäcker-Team erhalten, worüber wir uns sehr freuen. Ich kann nur sagen, es war ein echtes Geflatter und Gegacker, abenteuerlich aber eine gute Erfahrung.

Beim Thema Regionalität gibt es viel zu erleben und zu lernen! Am Samstag war ja das 7. Summertime Festival im Seeliger Park in Wolfenbüttel und was soll ich sagen, es war wieder Klasse und so gut wie besucht, wie nie zuvor.

Bitte weiter unterstützen, dass Festival ist super wichtig für Schüler, Studenten und auch uns "alte" Musikfreunde.

Wolfenbüttel wird durch solche Aktionen zur Lebensstadt! Ich hebe hier einmal unser zwei stärksten RadlerInnen hervor.

Susanne Boog fuhr ,6 km und Jens Kramer ,4 km in drei Wochen. Heute habe ich meine Sommer-Fototour mit Henning Kramer begonnen.

In den nächsten Wochen werden wir unsere regionalen Partner besuchen und dort Fotos machen. Hier schon einmal ein Beitrag zum Thema "Wer fotografiert eigentlich den Fotografen?

Anbei drei Fotos der Veranstaltung. Nochmals vielen Dank im Namen der Drei Lindensiedlung. Gestern war er nun endlich, der lang geplante "Tag der offenen Backstube".

Von 11 - 17 Uhr war bei uns auf dem Hof und im Backhaus richtig was los. An dieser Stelle möchte ich mich bei allen Beteiligten von ganzem Herzen bedanken, vor allem bei unseren super engagierten Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern.

Ich denke, die Bilder sprechen für sich. Wieviel Brötchen sind das wohl? Heute ist von 11 - 17 Uhr Tag der offenen Backstube und bei unserer Familien-Rallye gilt es unter Anderem zu erraten, wieviele Brötchen in dem Netz sind?

Schon eine Idee? Dann schnell zu uns kommen und mitmachen! Das Team der Altstadtbäckerei freut sich auf Sie. Noch einmal schlafen. Ich freu' mich auf Morgen, von Uhr ist es endlich soweit und Wochen und Monate der Vorbereitung kommen zum Abschluss.

Ich sage an dieser Stelle schon einmal vielen Dank an alle Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter und alle Freundinnen und Freunde der Altstadtbäckerei, die Morgen dafür sorgen, dass alles reibungslos klappt.

Auf regionalwolfenbuettel. Bei uns finden Sie ca. Mit dem Auto parken Sie am Besten auf dem Schützenplatz ca. Auf unserem Grundstück herrscht am Sonntag Parkverbot!

Ich danke Ihnen für Ihr Verständnis. Der Fahrradparkplatz ist nicht bewacht. Handwerkliches Geschick dafür umso mehr.

Brotbacken ist eine Kunst. Um ein richtig gutes Brot zu backen, braucht es viel Erfahrung und Übung. Zu Ehren des Brotes und des Bäckerhandwerks feiern wir heute den 5.

Tag des Deutschen Brotes. Brot spielt für uns und unsere Kunden im Alltag eine wichtige Rolle. Der Tag startet mit einem Marmeladenbrot, das Schulbrot für die Kinder wird zubereitet und am Tagesende trifft sich die gesamte Familie zum gemeinsamen Abendbrot.

Meine Kollegen der Bäckerinnung Wolfenbüttel und wir Altstadtbäcker setzen auf die handwerkliche Herstellung unserer Backwaren, auf traditionelle Rezepte und auf Brote mit Natursauerteig und besten Zutaten.

Das macht den Unterschied, den man schmeckt. Sie als unsere Gäste entscheiden dann per Abstimmung an unserem Tag der offenen Backstube über das Gewinnermotiv.

So haben Sie unsere Bäckerei noch nie erlebt, ich auch nicht, versprochen! Das Highlight wird gegen Uhr der "Richter-Song"!?

Ich hab' keine Ahnung was da auf uns zukommt. Dinkel und Emmer wächst jetzt noch besser. Ein ganz besonderer Dank geht, sicherlich im Namen aller MitradlerInnen, an Konstantin von Löbbecke, für die beeindruckende und spannende Führung über das Rittergut Dorstadt, obwohl er eigentlich nur wenig Zeit hatte.

Danke auch für den vorgeheizten Pausenraum. Wenn jetzt noch die Sonne geschienen hätte wäre es gar nicht mehr auszuhalten gewesen.

Wir stehen 9 Tage vor unserem Tag der offenen Backstube und an was wir noch alles denken müssen! Aber mit unserem Planungsteam geht das fast von alleine, nur in Gruppe sind wir stark.

Mai auch. Jetzt muss ich erst einmal zum Radfahren, es geht vom "Dinkel zum Emmer", hoffentlich regnet es nicht. Nur noch 10 Tage bis zu unserem Tag der offenen Backstube.

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Windows media player videos abspielen. Neuere Posts Ältere Posts Startseite. Weil er so klein ist und sein Fleisch gut im Ofen gart, kann man den Hokkaido gut aushöhlen und füllen.

Lecker ist zum Beispiel mit Käse gefüllter Hokkaido. Muskatkürbis: Er ist ein echtes Schwergewicht unter den Kürbissorten, er kann bis zu 40 Kilogramm auf die Waage bringen.

Daher wird er oft in Teilstücken verkauft. Butternut : Besitzt, wie der Name schon sagt, ein buttriges Aroma. Der Butternut lässt sich wie der Hokkaido-Kürbis sehr gut im Backofen garen.

Beim Einkauf sollte man darauf achten, dass die Schale unbeschädigt und frei von Druckstellen ist. Klopft man auf den Kürbis, sollte es hohl klingen.

Das ist ein Zeichen dafür, dass der Kürbis reif ist. Kürbisse zu zerteilen stellt eine kleine Herausforderung dar, denn das rohe Fleisch ist sehr hart.

Daher sollte man ein stabiles, schweres Messer verwenden. Dann schält man ihn entweder mit einem Sparschäler Butternut oder mit einem Messer Muskatkürbis.

Mit einem Esslöffel kann man die Kerne leicht abschaben. Ganze Kürbisse halten sich an dunklen und kühlen Orten ohne Probleme über mehrere Wochen.

Einmal angeschnitten sollte man sie im Kühlschrank lagern, dann halten sie sich noch etwa eine Woche. Kürbisse lassen sich auch hervorragend einfrieren.

Am besten eignen sich vorgegarte Stücke oder man püriert das Kürbisfleisch vor dem Einfrieren. So hat man immer eine gute Grundlage für Suppen zur Hand.

In der Regel kann man Kürbisfleisch sowohl braten, backen, dünsten als auch kochen. Hokkaido und Butternut werden relativ schnell weich und lassen sich gut - auch im Ganzen - im Ofen garen.

Muskatkürbisse benötigen eine längere Garzeit. Der Eigengeschmack von Kürbissen ist eher dezent. Daher kann man seiner Kreativität beim Abschmecken von Kürbisgerichten freien Lauf lassen.

Gewürze, die sich mit Kürbis sehr gut vertragen sind zahlreich. Chili, Ingwer und Knoblauch sind kräftig und bringen Pepp in die Kürbisgerichte.

Curry verleiht vor allem Kürbissuppen einen guten Geschmack. Sie möchten Kürbis zubereiten, es kann Ihnen aber gar nicht einfach genug sein?

Für ein sehr unkompliziertes Kürbisgericht werden Butternut- oder Hokkaidokürbis in schlanke Spalten geschnitten.

Die Kürbisspalten in eine Auflaufform geben, mit Öl beträufeln und klein geschnittenen Knoblauch, Ingwer und Chilischote hinzugeben.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles bei Grad für ca. Mit Baguette ergibt dies eine komplette leichte Mahlzeit.

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Der Hokkaido-Kürbis, auch Maronenkürbis genannt, gehört zu den wertvollsten Vertretern der Kürbisfamilie.

Gerade in der neuen, leichten Ge-müseküche hat der Kürbis in den letzten Jahren sehr an Beliebtheit gewonnen, vor allem wegen seiner guten Bekömmlichkeit, wegen seines unvergleichlichen Geschmacks und seiner wertvollen Inhaltsstoffe.

Kürbis regt die Nieren- und Blasentätigkeit an und entwässert. Hokkaido-Kürbisse brauchen Sie nicht zu schä-len, da seine Schale sowohl beim Kochen als auch beim Backen weich wird.

Vergessen Sie alle Vorurteile - falls Sie welche gegen Kürbis hatten - und probieren Sie die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten dieser herrlichen Frucht!

Zwiebel n schälen und klein schneiden. In einer Pfanne in wenig Öl glasig dünsten. Den entkernten, aber ungeschälten Hokkaido-Kürbis in ca.

Zu den Zwiebeln dazugeben und unter gelegentlichem Wenden ca. Ananasstückchen und Ananas-Saft und nach Wunsch weitere Fruchtstückchen dazugeben.

Kokosmilch für 4 Personen etwa ml unterrühren. Kurz aufkochen lassen und mit ca. Schmeckt ausgezeichnet zu Basmati-Reis, aber auch zu Nudeln, z.

Das entkernte und ungeschälte Kürbisfruchtfleisch und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. In einem breiten Topf oder einer tiefen Pfanne in etwas Öl oder Pflanzen-Margarine Zwiebelstückchen glasig dünsten, dann die Kürbisstückchen dazugeben und einige Minuten unter Rühren dünsten.

Kurz aufkochen und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Am Samstag, den Suchen Sie nicht weiter! Tom Nardone von ExtremePumpkins.

Weitere Informationen finden Sie auf dieser Facebook Faden zu finden. Das Tierheim in Greenville, South Carolina ist voll. Festtagsschmaus aus gutem Haus: In der Winterzeit zaubern Köche wieder zahlreiche erstklassige Braten und kreative Beilagen.

Gans, Hirsch, Reh, Rind, Ente. Bei diesem wird das Fleisch bei sehr hohen Temperaturen gegrillt und umhüllt von Edelholzrauch schnell, schonend und besonders aromatisch zubereitet, wodurch es seinen charakteristischen Geschmack entfaltet.

Neben köstlichen Wildgerichten verwöhnt das Dstrikt natürlich auch mit köstlichen Steaks. Kräuteressig mit Wasser und Zucker aufkochen lassen.

Die Pfefferkörner und den Sternanis hinzufügen und für 20 Minuten ziehen lassen. Im Anschluss weitere zehn Minuten ziehen lassen und den Kürbis mit einem Sieb abseihen.

Und mehr festliche Rezepte für Beilagen finden Sie hier:. Er veträgt eine kräftige Würzung. Sie können mit Kürbis backen, ihn braten, als Dessert schmoren oder auch Chutney zusammen mit Äpfeln, Zwiebeln und Rosinen zubereiten.

Sind sie erstmal von der harten Schale befreit, lässt sich das Fruchtfleisch gut verarbeiten.

Roh schmeckt es weniger, gekocht und püriert gut zum Beispiel als Kürbissuppe. Das Fruchtfleisch lässt sich aber auch braten. Sieht eigentlich wie ein Zierkürbis aus, ist aber sehr schmackhaft.

Auch Bischofsmütze und Kappenkürbis wird dieser Ableger des Riesenkürbisses genannt. Extrem lagerfähig lässt er sich bis ins Frühjahr verwenden.

Unter seiner harten Schale sitzt festes Fruchtfleisch, das sich kochen und braten lässt. Wegen seiner hübschen Form eignet sich der Türkenturban vor allem zum Füllen.

Sein kräftig orangefarbenes Fruchtfleisch ist sehr aromatisch und schmeckt auch roh. Junge Exemplare brauchen übrigens nicht geschält zu werden.

Er lässt sich aber auch braten, in Ragouts mit Fleisch schmoren, in Gemüse-Curry verarbeiten und einlegen.

Auch dieser birnenförmige Moschuskürbis mit der sandfarbenen Schale hat ein besonders feines Aroma.

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Sie lassen sich braten und einlegen, in Eihülle backen, füllen, in Gemüsepfannen und -ragouts verarbeiten. Eine besondere Köstlichkeit sind gefüllte Zucchiniblüten, die schon einen ganz kleinen Fruchtansatz haben.

Sie sind mitsamt der Schale essbar, auch roh. Patissons eigen sich gut zum Füllen, lassen sich im Backofen rösten und auf dem Grill zubereiten.

Achten Sie darauf nur im Sommer angebotene Patissons zu verwenden. Später geerntete Exemplare schmecken nicht mehr. Wie kleine Kugeln sehen diese Gartenkürbisse mit der dunkelgrünen Schale aus.

Sie werden im Sommer angeboten, schmecken aber nur gekocht. Besonders appetitlich sehen sie gefüllt aus, ihre Schale darf mitgegessen werden.

Es muss gegart werden und schmeckt in Pürees und Suppen. Viel wichtiger waren in früheren Zeiten die Schalen von Flaschenkürbissen.

Aus ihnen wurden in den verschiedensten Kulturen Trink- und Vorratsbehältnisse, Löffel und Schöpfkellen, sowie Musikinstrumente hergestellt.

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Für den Kürbisbraten das Faschierte in eine Rührschüssel geben. Das Backrohr auf Grad vorheizen. Den Zwiebel schälen und in feine Stücke schneiden.

Ebenso den Kürbis waschen und in sehr feine Stücke schneiden. Beide Gemüsesorten in die Schüssel geben. Alle Gewürze ebenfalls in die Rührschüssel geben.

Auch die Semmelbrösel zugeben. Die Knoblauchzehen dazupressen. Die 4 Eier ebenfalls dazuschlagen und alles am besten mit der Hand gut durchmischen.

Die Masse in eine Backrohrform geben und zu einem Braten fomen. Zu dem Kürbisbraten passt sehr gut Erdäpfelpüree.

Am besten noch mit ein paar gerösteten Kürbiskernen bestreuen. Wie schält man einen Kürbis: Kürbisse schält man am besten auf einer stabilen.

Man kann Scheiben vom länglichen Stück abschneiden, ganz schnell diese Scheiben schälen und dann als Taler, wie ein Schnitzel panieren.

Also in Mehl wälzen das mit Paprika, Salz und Pfeffer gewürzt wird, durch 2 geschlagene Eier ziehen und dann in g Semmelbröseln, die mit g geriebenem Parmesan vermischt werden, wälzen.

Bei ganz kleiner Hitze, werden die Kürbistaler dann in Öl gebraten. Auf Papier abtropfen lassen. Lecker wie ein Schnitzel! Dazu schmeckt Feldsalat oder ein Kartoffel-Gurkensalat.

Auch mit einer scharfen Chilisauce sehr zu empfehlen. Ich lege immer etwas Alufolie auf das Gitter, dann brauche ich nix abwischen. Am besten ist dieser Kürbis richtig süss wenn er etwas Frost abbekommen hat.

Bei uns kann man nur diesen Kürbis kaufen und er ist auch eine Vitaminbombe. Auch für Kleinkinder sehr zu empfehlen! Haltbarkeit im dunklen Keller bis zu einem halben Jahr und auch länger wie bei mir im letzten Jahr!

Auch mache ich gerne wenn ich Suppe koche Kartoffeln dazu Bindung und evtl. Osaft oder und Cocosmilch darunter! Super schmecken auch als Einlage kross gebratene Kattöffelchen aus rohen Kartoffeln--selbige in ganz kleine Würfelchen schneiden--anbraten--Salz dazu dan Deckel drauf und einen Moment durchgare--geht auch fix!

Übrigens sind Rezepte zu den verschiedenen Kürbissorten jetzt auf allen Kanälen und in jeder Frauenzeitung zu finden. Trage dich in unseren kostenlosen Newsletter ein, er wird von über Gehackte Petersilie und gehackten Knoblauch zugeben und kurz mitbraten.

So schaltet der Körper nachts auf Fettabbau und man nimmt im Schlaf ab. Der Vorteil: Man muss weder Kalorien noch Punkte zählen.

Wichtig ist vielmehr, zur richtigen Zeit das Richtige zu essen. Der Nachteil für alle, die gern snacken : Zwischen den drei Hauptmalzeiten gibt es mindestens fünf Stunden nichts.

Diese Pausen sind nötig, damit der Insulinspiegel nach dem Essen wieder absinken kann. Diese hohen Temperaturen hält nicht jedes Öl aus.

Was aber noch viel schlimmer ist: Es können sogar gefährliche Stoffe entstehen. Sie stehen in der Küche, stellen die Pfanne auf den Herd und drehen den Herdknopf auf.

So weit, so gut. Doch der nächste Schritt ist etwas kniffeliger: Welches Öl gehört nun in die Pfanne?

Eignet sich das gesunde Olivenöl zum Braten? Oder sollten Sie lieber das weniger wertvolle Butterschmalz verwenden? Wir verraten es Ihnen.

Margarine, Olivenöl oder Butterschmalz — wichtig sind die Inhaltsstoffe, besonders die einzelnen Fettsäuren.

Ab welcher Temperatur ein Öl nicht mehr benutzt werden darf, gibt der Rauchpunkt an. Er markiert den Zeitpunkt, ab dem das Öl oder das Fett sichtbar anfängt zu qualmen.

Der Rauch entsteht dadurch, das die einzelnen Fettsäuren anfangen zu oxidieren und sich aufspalten.

Dabei entsteht das giftige Acrolein. Manche Fettsäuren spalten sich schon bei sehr niedrigeren Temperaturen, dazu gehören vor allem mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

Enthält ein Öl viele von diesen Fettsäuren, ist sein Rauchpunkt dementsprechend tief. Daher gilt grundsätzlich: Je mehr mehrfach ungesättigte Fettsäuren ein Öl enthält, desto weniger eignet es sich zum Braten.

Diese sind zwar gesund: Sie können den Cholesterinspiegel senken, Zellwände stärken und das Blut flüssiger machen aber fangen bereits bei Temperaturen um die Grad an zu rauchen.

Einfach ungesättigte wie zum Beispiel Ölsäure sowie gesättigte Fettsäuren spalten sich auch bei hohen Temperaturen nur kaum.

Besteht ein Öl zu mehr als die Hälfte aus einfach ungesättigten Fettsäuren, eignet es sich zum Braten. Olivenöl enthält 72 Prozent Ölsäure, Rapsöl etwa 62 Prozent.

Feste Fette, wie zum Beispiel Kokosfett, sind ebenfalls sehr hitzestabil. Das liegt an ihrem hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren.

Prinzipiell eignet sich Olivenöl zum Braten. Kalt gepresstes Olivenöl hat einen Rauchpunkt bei circa Grad.

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